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Receita de Dobradinha com Legumes


 



Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão branco
1/2 kg de bucho limpo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola média
2 batata média
3 tomates médios
1 pimentão verde médio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 dentes de alho amassados.
1 xícara (chá) de salsão picado
1 folha de louro
Sal a gosto


Modo de Preparo

Lave o feijão e deixe de molho em uma tigela com 1 litro de água.
Lave muito bem o bucho e, água corrente e coloque-o em uma panela juntamente com 1 litro de água, o sal e o suco de limão
Leve ao fogo e deixe por 15 minutos ou até ferver
Tampe a panela e abaixe o fogo
Cozinhe por mais 30 minutos e retire do fogo
Escorra a água, lave o bucho novamente e pique em pedaços pequenos.
Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos
Reserve.
Lave as batatas, descasque-as e lave novamente
Pique-as em rodelas e reserve.
Lave os tomates e retire os pedúnculos
Coloque-os em uma panela com 1/2 litro de água fervente e deixe no fogo por 1 minuto
Retire do fogo, escorra a água, tire a pele dos tomates e parta-os ao meio
Retire as sementes e as despreze
Pique a polpa dos tomates em cubos pequenos e reserve.
Lave o pimentão, parta-o ao meio, tire o pedúnculo e as sementes
Lave-o novamente e pique em pedaços pequenos
Reserve.
Coloque o azeite de oliva em uma panela de pressão e leve ao fogo por 1 minutos ou até aquecer
Junte a cebola, o alho e o tomate
Refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos
Incorpore 1 litro de água e o sal
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos até o bucho ficar macio
Retire do fogo.
Adicione o feijão (escorra antes a água) e tampe a panela
Leve novamente ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até o feijão ficar macio
Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a.
Acrescente as batatas, o pimentão, o salsão e o louro
Acerte o sal
Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até os legumes ficarem macios
Retire do fogo e sirva bem quente

Informações adicionais

Rendimento: 8 porções de 230g
Tempo de preparo : 35 minutos (mais 2h15 minutos de cozimento)




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